Este blog les desea Feliz Navidad

Pavo relleno (navideño)












INGREDIENTES:

Pavo
Aceite de oliva
Ajo
Vino blanco
Manzana Reineta
Pasas
Cebolla
Carne picada de cerdo y ternera
Huevo

Vino de Jerez oloroso
Caldo de ave
Pan rallado
Canela
Sal
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pica media cebolla y media manzana y mezclalo con unos 350gr. de carne picada, 1 huevo, las pasas, un poco de sal, pimienta y un buen chorreón de vino blanco para el relleno.

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Restaurante automático

Platicando con mi tía de su viaje a Alemania y hablando del tema de gastronomía, me contó algo que me llamó la atención. Fue a un restaurante, en donde no había meseros. Un restaurante en donde había mesas con una pantalla plana en donde tu tenías que ordenar. Esa máquina daba órdenes en la cocina y después te llegaba la comida por medio de un sistema de railes y rampas. Me pareció algo impresionante.
Debemos de ir un día a Nuremberg, Alemania.

Tallarines con almeja y perejil

Hace una semana estaba viendo las recetas de cocina de mi madre, y encontré unas que me llamaron la atención. Empezé a buscar ingredientes en mi casa para ver que receta cocinaba. Encontré algunos, otros no. Pero tenía los necesarios para hacer los tallarines con almeja y perejil. FAntástica receta, deberían intentarla si es que les gusta la almeja. Se las dejo aquí; un abrazo.


número de personas: 4 si tienen hambre, si no 5.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes
- 1 paquete de tallarines
- 1 kg de Almejas
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 Guindilla (un chile no tan conocido) o Pimienta negra
- 1/2 vaso de Vino blanco (es opcional, pero se los recomiendo)
- Aceite
- Sal (al gusto)
- Perejil
Instrucciones
Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y una cucharada de sal.
Tener las almejas un buen rato en agua con sal y lavarlas bien (yo las abro antes de cocinarlas poniéndolas en un cazo con un poco da agua)
En una sartén amplia poner a dorar el ajo, el perejil y la 1/2 guindilla o pimienta negra.

Cuando estén doraditos añadir las almejas y el vino blanco y dejar cocer unos minutos.

Añadir la pasta cocida, remover bien y dejar cocer unos 3 minutos.

manejo de cuchillos cocineros.

Los cuchillos de cocina y los utensilios son para los cocineros y los chefs algo tan importante como las propias recetas. En cada trabajo es necesario que el cocinero sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito de su trabajo depende en gran medida del conocimiento de los cuchillos que manipulen habitualmente.

La cata de vinos... mas q una ciencia, es un arte

La cata de un vino es mas un arte que una ciencia, puesto que exige una sensibilidad y sutilidad en el lenguaje que transmita de manera excitante una impresión fugaz. Actualmente existen maquinas que confirman las apreciaciones poéticas que realizan los buenos catadores. Éstas permiten o ayudan a detectar gran cantidad de compuestos presentes en los vinos.

La cata de vino, puede llegar a ser una profesión, o un pasatiempo, pero siempre es bueno, el saber apreciar un buen vino.

La técnica de la cata es fácil de aprender, pero es difícil dominar su arte. Los instrumentos típicos necesarios para una cata son:
*una mesa cubierta de mantel blanco
*una lámpara que provea buena iluminación
*un recipiente para el vino que se descarta
*copas deben ser de cristal incoloro y fino y de pie largo, con una boca mas estrecha que su cuerpo

¿Apetito italiano?...

El chef "Von" nos hablará de una recomendación de un rico restaurante italiano en México.

Pasta e Vino, es un restaurante en donde sus fuertes son las pastas. Pastas para diferentes tipos de gustos, así como diferentes vino para acompañar sus platillos.

La atención es realmente buena, y el servicio es eficáz.

Probablemente, mas adelante, nuestro compañero y cehf "Von" nos dará un paseo por la cocina de pasta e vino.

Sin mas por el momento, gracias ...